信州なかの情報小噺

中野市が生産量日本一のえのき茸。市内に多数ある栽培施設のひとつを見学してきました。

見上げるほどの高さの棚にえのき茸がずらっとならんでいました。栽培している部屋は他にもいくつもあります。さらに、ほかの工場でもえのき茸が栽培されていると思うとさすが日本一だなと納得しました。





さて、えのき茸は温度、湿度を保たれた工場のおかげで一年中味わうことができますが、こちらはこの時季だけの味、春の野沢菜です。



浅漬けにしたり、おひたしにして食べると美味しいです。
3月末から野沢菜採りができる畑もありますので、興味のある方はぜひお問い合わせください。